Dịp cuối tuần gia đình sum hợp nếu vẫn chưa nghĩ ra là phải làm món gì thì hãy để Bếp giúp bạn. Chúng mình sẽ gợi ý cho bạn món gà chưng nước mắm, thơm ngon, đậm đà. Giờ thì cùng vào bếp và thực hiện ngay món ngon từ gà này thôi nào.

Nguyên liệu làm Gà chưng nước mắm cho 4 người

Gà 1.5 kg (1 con gà)

Nghệ tươi 1 củ

Gừng 2 củ (củ nhỏ bằng ngón chân cái)

Hành tây 1 củ

Hành lá 3 cây

Hành tím 100 gr, tỏi 8 tép, ớt 1 trái, sả 3 tép

Đường phèn 10 gr

Đường cát vàng 1.5 muỗng canh

Nước mắm 6 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột ngọt/ tiêu xay/ bột nêm 1 ít

Cách chế biến Gà chưng nước mắm

Bước 1. Sơ chế gà

Thịt gà sau khi làm lông, mổ bụng và làm sạch nội tạng ăn được như tim, mề và bỏ đi các phần còn lại và mang gà đi rửa sạch.

Đối với món ăn này bạn nên để gà nguyên con, không cần phải chặt nhỏ. Bạn cũng có thể tách phần mỡ gà ra riêng để tí nữa dùng mỡ khử hành tỏi.

Để gà có màu bắt mắt và ngon hơn, bạn đập dập 1 củ nghệ tươi và thoa đều lên da gà, giữ trong 10 phút để màu vàng của nghệ thấm vào da gà, sau đó bạn xả lại với nước.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bốc vỏ 8 tép tỏi, hành tây, hành tím. Sau đó bạn cho 4 tép tỏi và thêm 1 củ gừng, 1 trái ớt vào cối và ấn xay nhuyễn.

Bốn tép tỏi còn lại và 1 củ gừng bạn cắt lát mỏng, hành tím và hành tây cắt lát dày khoảng 1/2 đốt lóng tay để tí nữa lót phía dưới.

Còn sả bạn cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá cắt khúc.

Bước 3. Sốt gà với nước mắm

Chuẩn bị một cái chảo cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho mỡ gà chảy ra và sôi lên thì cho hết hỗn hợp gừng tỏi ớt vừa chuẩn bị vào, phi thơm.

Cho tiếp vào chảo 6 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường cát vàng, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều và cho gà vào.

Trở đều trên lửa vừa cho gà thấm đều nước sốt, dùng muỗng lấy nước sốt trong chảo cho vào bụng gà để gà thêm đậm đà hơn. Sốt gà với nước mắm trong khoảng 10 phút là được.

Mách bạn:

Bạn có thể thay thế dầu ăn bằng 50gr mỡ gà.

Đường cát vàng bạn cũng có thể thay thế bằng 1 muỗng canh đường cát trắng.

Bước 4. Chưng gà

Bạn lấy hành tây, hành tím, sả, tỏi, gừng đã chuẩn bị lót đều bên dưới gà, sau đó đậy nấp và để lửa vừa và chưng trong khoảng 40 phút.

Sau khoảng 20 phút nấu thì bạn mở nắp và trở bề cho gà chín đều 2 mặt và cho vào 10gr đường phèn, đậy nắp lại và chưng tiếp 20 phút nữa.

Sau 40 phút thì gà cũng đã chín, bạn vớt hết sả, gừng, hành tây, hành tím ra, sau đó bật lửa lớn và rim cho gà thấm đều gia vị hơn.

Nấu trong khoảng 10 phút thì gà sệt nước thì cho hành lá vào, để lửa nhỏ nấu đến khi hành chín thì tắt bếp. Trong khoảng thời gian này bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình nhé.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món gà chưng nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Phần da gà vàng bóng được áo đều một lớp nước sốt đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Phần thịt gà mềm, vẫn giữ nguyên được vị ngọt thanh từ thịt, ăn kèm với bún, rau sống hoặc cơm đều rất hợp.