Công thức nấu phở gà ngọt thơm, nước dùng đậm vị dễ làm tại nhà

Phở là món ăn truyền thống và có thể nói là đại diện cho cả nền ẩm thực của mảnh đất chữ S. Một trong số đó tất nhiên không thể bỏ qua món phở gà siêu hấp dẫn được rồi! Chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay món nước “vạn người mê” đó thôi nhé!

Nguyên liệu làm Phở gà cho 4 người

Bánh phở tươi 200 gr

Xương heo 1.5 kg

Gà ta 1.6 kg

Trứng non 100 gr

Củ cải trắng 100 gr

Hành tây 150 gr (3 củ)

Ngò rí 20 gr

Hành lá 1 cây

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ

Gia vị thuốc bắc 1 gói

Chanh 1 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm gà 3 muỗng canh

Đường phèn 4 muỗng canh

Muối/ Bột ngọt 1 ít

Cách chế biến Phở gà

Bước 1. Sơ chế và hầm xương

Đầu tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 – 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 – 5 phút.

Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

Cách khử mùi hôi xương heo hiệu quả

Cách 1: Bạn có thể khử mùi hôi xương heo bằng cách chần sơ với nước sôi trong vòng 3 – 5 phút, kế đến đem rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Ngoài ra, sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên phần thịt 5 phút, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước sạch thì mùi hôi sẽ biến mất ngay.

Cách 3: Bên cạnh đó, một cách khử mùi thông dụng khác là tiến hành ngâm xương heo với nước vo gạo 15 phút cũng rất hiệu quả.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.

Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.

Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 – 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.

Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 – 5 phút.

Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

Bước 3. Luộc gà và trứng non

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.

Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.

Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

Khi luộc tránh để gà bị nứt da thì bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh, đồng thời nước nên xâm xấp bề mặt thịt.

Muốn gà có màu vàng đẹp mắt, thì khi luộc xong bạn có thể pha loãng bột nghệ, dùng cọ phết lên bề mặt da gà rồi để thấm 15 phút. Sau đó, rưới sơ nước sôi lên bề mặt da gà nữa là được.

Bước 4. Nướng và rang các nguyên liệu

Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.

Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 – 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

Bước 5. Nấu phở

Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.

Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.

Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Bạn có thể sử dụng lá chanh để thay thế vỏ chanh, tuy nhiên vỏ chanh sẽ làm cho phần nước dùng thơm hơn.

Vì thời gian hầm khá lâu, nên cứ cách 1 tiếng bạn nên thêm vào nồi 1 ít nước nhé!

Hoàn thành

Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.

Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!

Thành phẩm

Thật khó có thể tin được phở gà lại dễ dàng thực hiện đến thế các bạn nhỉ?

Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ôi hấp dẫn quá đi mất!

Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng nhé!

Related Articles

Subscribe
Notify of
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x