Mứt bí là món ăn rất đặc trưng và phổ biến trên khay mứt Tết của nhiều gia đình mỗi dịp xuân về. Để biết cách làm mứt bí thơm ngon, trắng và giòn thì hãy xem ngày bài viết này nhé.

Nguyên liệu:

1,5 kg bí đao già

400 gr đường trắng, 1 chút xíu muối, 100 ml nước

1 muỗng cà-phê vôi pha với 1,5 lít nước, chắc lấy phần nước trong.

1 muỗng cà phê vanilla, 1/3 muỗng cà phê nước hoa bưởi

Thực hiện:

Bước 1: Bí dao gọt bỏ vỏ bỏ hạt và ruột, thái miếng dài hơi dày.  Ngâm bí vào âu nước vôi trong có muối. Ngâm qua đêm. Sau đó đổ bí ra rổ, xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch. Bây giờ dùng tăm xiên (chích/ xăm) lên từng miếng bí.( không cần xăm dày)

Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi. cho bí vào luộc lửa vừa. Quan sát miếng bí trong là vớt ra cho vào âu nước đá lạnh, ngâm 5 phút trước khi đổ ra rổ xả qua nước lạnh thật sạch.

Bước 3: Cho đường + nước + vanilla + nước hoa bưởi vào chảo không dính nấu lửa vừa. nước đường sôi thì cho bí vào hạ thấp lửa , rim như thế cho đến khi nước đường từ từ thấm vào từng miếng bí .

Nước đường vừa sánh là bạ cần dùng mui hay đũa đảo đều cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng bí khô ráo là tắt bếp.

Đồ mứt bí ra khay để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ.

Ghi chú: Trong khi rim bí thỉnh thoảng các bạn cần trở bí để bí ngấm đường đều.

Nguồn: Lam Anh Dao