Công thức làm 7 món sữa chua siêu ngon, chua dịu đặc mịn không nhớt

Không cần phải ra ngoài mua về, bạn vẫn có thể dễ dàng thưởng thức sữa chua ngon tuyệt với 7 cách làm tại nhà kết hợp nhiều hương vị khác nhau.

Không chỉ là món tráng miệng mát lạnh cho mùa hè, sữa chua (hay yaourt) còn là một trong những siêu thực phẩm dành cho phụ nữ, lại cũng rất tốt cho trẻ em và cả người lớn tuổi. Ăn sữa chua mỗi ngày có thể đem lại cho bạn rất nhiều lợi ích sức khỏe, giúp bạn khỏe dáng đẹp da và còn có thể hỗ trợ giảm cân nữa.

1. Sữa chua dẻo

Hương vị thơm ngon, mềm mịn dẻo dẻo tan chảy trong miệng cùng với vị chua ngọt hài hòa, chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình thích thú và ngạc nhiên vì món ăn này.

Nguyên liệu:

500ml sữa tươi, 100gr sữa chua mua sẵn (sữa chua cái), 4-5 thìa sữa đặc

15gr bột gelatin, khoảng 2-3 thìa nước, bột cacao

Hoa quả ăn kèm

Cách làm:

Bạn cho bột gelatin, chút nước vào 1 cái bát và ngâm 5 phút cho gelatin nở mềm.

Cho sữa tươi, sữa đặc vào 1 cái nồi và khuấy đều, bật bếp nấu cho sữa nóng tầm 80 độ C là tắt bếp. Tiếp đến bạn cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho gelatin tan hết và chờ sữa nguội bớt.

Tiếp đó bạn cho sữa chua cái vào nồi sữa và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, lọc hỗn hợp qua 1 cái rây cho sữa mịn muợt hơn.

Đổ hỗn hợp sữa vào 1 cái khuôn sạch.

Cho nước ấm vào 1 cái nồi hoặc thùng xốp rồi đặt khuôn sữa vào, đậy nắp vung nồi lại và tiến hành ủ sữa. Thời gian ủ sữa khoảng 8-10 tiếng sau đó bạn cho khuôn sữa vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sữa đông dẻo lại.

Khi ăn mang ra cắt miếng vừa ăn rồi rắc bột cacao lên trên, cho thêm 1 ít hoa quả để ăn kèm.

2. Sữa chua nha đam

Nguyên liệu

Sữa đặc: 1 hộp, nha đam: 1 nhánh.

Nước sôi: 1 hộp (sử dụng hộp sữa đặc để đong luôn).

Sữa chua cái: 250 gram, sữa tươi: 2 hộp (sử dụng sữa không đường).

Hũ đựng sữa chua: 8 hũ.

Cách làm

Bạn đem nha đam gọt bỏ vỏ và lấy lại phần ruột trắng bên trong rồi đem phần ruột bên trong rửa nhiều lần với nước lạnh.

Bạn tiếp tục cho phần ruột trắng bên trong nha đam ngâm vào trong chậu nước lạnh đã được pha sẵn 1 ít muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó bạn để ngâm khoảng 5 phút đồng hồ cho ác chất nhờn có trong nha đam ra hết.

Sau khi bạn đã ngân được 5 phút, bạn vớt nha đam ra và rửa lại với nước nhiều lần để nha đam được sạch hết nhớt.

Bạn đem nha đam cắt thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu, sau đó lại tiếp tục xả qua với nước lạnh một vài lần nữa.

Bạn đặt một nồi nước lên trên bếp, đun cho nước sôi lên và cho nha đam đã thái vào luộc qua tầm khoảng 45 giây đến 1 phút rồi thực hiện vớt nha đam ra, sau đó cho nha đam vào ngâm trong 200ml nước đá đã pha sẵn 2 muỗng canh đường.

Bạn ngâm để ngâm nha đam trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ để nha đam được ngấm thêm chút vị ngọt rồi bạn đổ nha đam ra một cái rổ để cho ráo hết nước.

Bạn đổ hộp sữa đặc ra một cái âu sạch rồi đổ nước sôi vào và dùng thìa khuấy nhẹ cho sữa tan đều.

Bạn tiếp tục đổ sữa tươi vào rồi khuấy đều nhẹ nhàng lên. Sau đó, đổ tiếp sữa chua cái vào khuấy nhẹ đều tay cho tất cả được hoà trộn đều vào với nhau và dùng rây, rây qua hỗn hợp sữa một lần rồi đổ nha đam vào hòa chung cùng hỗn luôn.

Thực hiện đổ hỗn hợp sữa đã hòa đều lần lượt vào từng hũ nhỏ một (bạn có thể sử dụng hũ đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa đều được). Sau đó lại xếp lần lượt từng hũ sữa này vào trong một cái nồi to có nắp đậy hoặc là khay có đáy sâu bạn nhé.

Bạn đun một nồi nước sôi lên, sau đó để khoảng độ 7 phút để nước bớt nóng một chút rồi đổ từ từ nước nóng này vào trong nồi đã xếp sẵn các hũ sữa. Bạn lưu ý phải đổ nước nóng ngập khoảng hơn 1/3 hũ sữa rồi lấy nắp nồi đậy lại.

Bạn bật lò nướng hoặc cũng có thể bật lò vi sóng khoảng 70 độ C trước 4 phút và tắt là đi và đặt nồi đựng sữa chua vào để trong khoảng 7 tiếng đồ hồ. Sau 7 tiếng, bạn chỉ việc bỏ các hũ sữa chua ra và cùng gia đình mình thưởng thức món sữa chua nha đam thơm ngon đúng vị tự tay mình làm thôi.

3. Sữa chua túi

Nguyên liệu

1 lon sữa đặc, 200gr sữa chua

Dùng luôn vỏ lon sữa đặc để đong: 1 lon nước nguội: 1 lon nước sôi nóng: 2 lon sữa tươi

Túi nilon, dây chun buộc tóc, 1 âu nước ấm 70 độ C

Cách làm

Đổ sữa đặc và nước sôi nóng vào tô lớn, khuấy đều lên.

Cho thêm sữa tươi và nước nguội vào, khuấy đến khi tan hết mới cho sữa chua vào, tiếp tục khuấy thêm 2 phút nữa.

Lần lượt đổ hỗn hợp sữa chua vào 1/2 túi nilon rồi lấy dây chun buộc chặt miệng lại, xếp vào tô sứ.

Đặt tô sứ có sữa chua túi vào nồi cơm điện. Sau đó, đổ nước ấm vào đến 1/2 tô sứ thì dừng lại, đậy kín nắp, ủ trong 6 đến 8 tiếng để sữa chua lên men.

Cho sữa chua túi vào ngăn mát, sau 6 đến 8 tiếng có thể ăn hoặc nếu muốn ăn cứng thì bỏ ngăn đá trong 5 tiếng.

4. Sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu

200gr gạo nếp cẩm, 100gr đường trắng

100ml nước cốt dừa, 1 lít nước lọc, 1 thìa cafe muối tinh

6 hộp sữa chua, 3 lá dứa

Cách làm

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, gạo mang vo với 2,3 lần nước rồi ngâm trong 4 tiếng.

Bước 2: Đổ gạo vào nồi cùng 1 lít nước và muối tinh, đun với lửa nhỏ, khi nước sôi thì khuấy đều tay cho đến khi hạt gạo nếp chín mềm và sánh lại. Trong quá trình đun, cho thêm cả lá dứa vào cùng.

Bước 3: Thêm đường vào khuấy đều, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và chờ tới khi nếp cẩm nguội.

Bước 4: Khi nếp cẩm đã nguội hẳn, dùng thìa múc nếp cẩm ra cốc hoặc bát. Sau đó cho sữa chua, nước cốt dừa và đá đã chuẩn bị vào trong cốc, tiếp theo là thưởng thức món sữa chua ngon tuyệt.

5. Sữa chua phô mai dẻo

Nguyên liệu:

160gr sữa đặc (khoảng ½ lon), 40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng

220ml sữa tươi không đường, 200ml nước lọc, 1 hộp sữa chua cái loại có đường

Cách làm:

Đầu tiên bạn nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese đều được hết nha.

Sau đó dùng một nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.

Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.

Tiếp đó đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.

Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn. Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

Xếp những hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng (khoảng 80°C) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao hũ. Khoảng 1-2 giờ/lần bạn bật nút Cook để nước trong nồi ấm lại, không nguội đi sau đó tắt điện đi.Thời gian ủ sữa chua là từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao. Chú ý không nên xê dịch nồi quá nhiều lần trong quá trình ủ vì việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, làm các kết nối bị vỡ, dẫn đến việc sữa bị vữa hoặc tách nước.

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại (lúc đặt nghiêng hũ sữa chua vẫn không bong khỏi hũ), mịn màng, độ chua vừa phải. Sữa chua phô mai có thể trộn với trái cây thành món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Pha cùng đá sẽ có món sữa chua phô mai đánh đá mát lạnh.

Bên cạnh đó thì việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu (sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần, nếu dùng để làm men cho mẻ tiếp theo thì trong khoảng 1 tuần).

Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.

6. Sữa chua trà xanh

Nguyên liệu:

1/2 hộp sữa ông thọ, 300ml nước sôi, 200gr sữa chua mua sẵn

5gr bột trà xanh

1/2 bát con nước, 250ml sữa tươi

Hũ đựng sữa chua

Cách làm:

Trước tiên bạn đổ 1/2 bát con nước ấm vào bát bột trà xanh, khuấy đều và để cho nước trà lắng đọng sau đó gạn lấy phần nước trong ở trên.

Cho sữa đặc vào âu to rồi đổ 300ml nước sôi vào cùng, khuấy đều cho sữa hòa tan hết.

Tiếp theo cho sữa tươi, nước trà xanh vào cùng và khuấy đều hỗn hợp.

Cuối cùng bạn cho sữa chua mua sẵn vào cùng rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa là được, lọc hỗn hợp qua dây cho mịn.

Nắng nóng thế này, tự làm ngay sữa chua trà xanh thơm mát đi thôi – 6

Rót hỗn hợp sữa chia đều vào các hũ sạch đựng sữa, đổ nước ấm vào nồi sau đó đặt các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp và đem ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa đông lại.

Cất sữa chua trong tủ lạnh để ăn dần trong vài ngày đến 1 tuần.

7. Sữa chua uống

Nguyên liệu

1/2 lon sữa đặc, 2 hộp sữa chua để làm men, 500ml sữa tươi có đường, 700ml nước

Cách làm

Lấy nồi cho nước lọc vào đun sôi, sau đó cho sữa đặc, sữa tươi có đường vào rồi khuấy đều. Đun hỗn hợp nóng già, nếu bạn có lò vi sóng thì cho vào khoảng 4 -5 phút.

Để sữa vừa đun nguội còn hơi âm ấm thì cho sữa chua làm men vào, sữa chua này phải để ở nhiệt độ thường. Khuấy đều từ từ.

Sau đó đổ hỗn hợp vào các hộp hoặc chai lọ nhỏ rồi mang đi ủ.

Nếu không có lò nướng hoặc nồi cơm điện, bạn có thể xếp vào hộp xốp, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy nắp để qua đêm. Thời gian ủ khoảng 5 – 8 tiếng tùy bạn thích ăn chua ít hay nhiều (trong lúc ủ tránh va chạm vào hộp ủ).

Thành phẩm sữa chua uống

Với công thức này bạn đã cho ra lò được một dung dịch sữa chua vừa phải, hơi sánh đặc một chút cũng không quá lỏng. Nếu bạn không thích đặc thì có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.

Bên cạnh đó bạn còn có thể mix cùng các loại sốt trái cây khác nhau như dâu, việt quất, kiwi, mận, phúc bồn tử… thích loại trái cây nào thì bạn làm loại đó nè, siêu ngon luôn nha!

Related Articles

Subscribe
Notify of
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x