Những ngày se lạnh được thưởng thức chén súp cua nóng hổi, thơm ngon, dinh dưỡng vào buổi sáng thì không còn gì bằng.

Nguyên liệu nấu súp cua trứng bắc thảo:

Thịt cua

Ức gà

Trứng cút, trứng gà, trứng bắc thảo, trứng non (tuỳ thích)

Cà rốt, đậu ve, nấm rơm, đậu hà lan, hạt sen, bắp ngọt

Hành ngò, hành tím

Bột năng/ bột bắp

Gia vị: nước mắm, đường phèn, muối, hạt nêm, dầu mè, ớt xay, tiêu

Cách nấu súp cua trứng bắc thảo

– Luộc chín các loại trứng.

– Cà rốt, đậu ve xắt nhỏ.

– Cho ức gà vào nồi áp suất cùng vài lát gừng, 2-3 củ hành tím và muối, hạt nêm, đường phèn. Chọn chế độ gia cầm, mức áp suất thấp, hầm trong 15 phút.

– Vớt ức gà ra và xé sợi. Nước dùng lọc qua rây cho trong.

– Cho nước dùng vào nồi, và cho thịt cua, cà rốt, đậu hà lan, hạt sen vào. Đun cho các nguyên liệu chín mềm, tiếp tục cho bắp ngọt, đậu ve, nấm rơm, ức gà xé sợi vào đun.

– Khi các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Hoà tan bột năng hoặc bột bắp với nước tỉ lệ 1 bột : 2 nước. Cho vào nồi súp để tạo độ sánh. Tiếp theo rây lòng trắng trứng vào nồi, khuấy đều để tạo thành vân đẹp cho súp.

– Cuối cùng cho trứng cút đã luộc vào nồi, thêm hành ngò cho thơm.

– Khi dùng, ăn kèm với trứng bắc thảo, trứng non, ớt xay, dầu mè và tiêu.

Nguồn: Đan Vy