Bún riêu cua là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên tùy vào từng vùng miền và tùy vào sở thích, khẩu vị của từng gia đình mà sẽ có những cách nấu khác nhau. Bếp mời bạn tham khảo ngay công thức nấu món bún riêu cua của chị Diễm Hiền qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu: muỗng canh=mc

600g cua xay, 100g thịt heo xay

1miếng huyết heo

2quả trứng gà

4miếng đậu hũ

6quả cà chua

1.5mc dầu điều

2mc hành tím băm

Mắm tôm

Vắt me

1ký bún

Rau: hành lá, ngò gai, rau muống, giá, tía tô, lá quế, chanh, ớt

Gia vị

Cách làm:

Rau rửa sạch, để ráo nước.

Đậu hũ cắt vuông mang đi chiên vàng.

Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vuông. Đun 1 nồi nước cho huyết vào luộc sơ, vớt ra để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cho 1mc dầu điều và 1mc hành tím băm phi thơm, cho cà vào xào sơ, cho 1 nửa ra tô, nửa còn lại thêm tí muối và nước ninh nhừ.

Cho cua xay vào một chiếc thau rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Làm khoảng 2 lần thấy còn mỗi vỏ cua cứng ráp là ok, thu được khoảng 2lít nước dùng. Cho 1/3mc muối vào với nước cua vừa lọc, để tầm 30phút. Rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ để riêu cua đóng lại, vớt để riêng ra tô.

Phần nước dùng nêm 1.5mc hạt nêm, 1/2mc bột canh, 1/3mc bột ngọt, 1mc mắm tôm( phần gia vị này mọi người gia giảm theo khẩu vị gia đình ạ), cho phần cà chua ninh nhừ qua rây để lọc lấy nước, cho tiếp huyết- cà chua- đậu hũ và đầu hành lá.

Phần riêu cua cho thêm thịt xay- 1quả trứng gà+ 1 lòng trắng- 1mc hành tím băm- 1/2mc hạt nêm- 1/3mc bột ngọt. Trộn đều để 15phút rồi mang đi hấp cách thủy tầm 15phút, cho 1/2mc dầu điều vào cái lòng đỏ trứng gà còn lại đánh đều, quét lên bề mặt riêu cua, hấp thêm 5 phút nữa( không đậy nắp nha) thì tắt bếp.

Cho vắt me vào chén cùng ít nước sôi, dầm me ra bỏ hạt lấy nước cốt.
Chần bún qua nước sôi cho vào tô, thêm hành lá, ngò gai, riêu cua, huyết, đậu hũ, cà chua, chan nước dùng, ăn kèm rau, mắm tôm…

Nguồn: Fb Diễm Hiền