Bún riêu có màu sắc rất đẹp mắt cùng mùi thơm ngào ngạt đặc trưng. Nước lèo ngọt thanh vị cua, ăn kèm với bắp bò, ốc dai dai rất thích miệng. Cùng vào bếp thực hiện món nước này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bún riêu cua bắp bò (Công thức được chia sẻ từ người dùng) cho 5 người

Cua đồng 1 kg, ốc 2 kg

Thịt bắp bò 500 gr

Hành khô 1 kg

Cà chua 5 quả

Hành tươi/ tía tô 1 ít

Dấm bỗng 1.5 chén (chén ăn cơm)

Mắm tôm 1 ít

Bột canh 1 muỗng cà phê

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Bún riêu cua bắp bò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1. Sơ chế, luộc ốc

Ốc sau khi mua về thì bạn đem ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho ốc sạch cát. Tiếp đến, rửa ốc lại với nước sạch rồi đem luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối.

Sau đó, bạn lể ốc để lấy phần thịt, rồi rửa sạch thêm lần nữa và để cho ráo nước.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp bò sau khi mua về thì bạn cũng rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Phần cua đồng thì tách riêng mai và thân, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn dùng rây để lọc phần gạch riêng.

Bước 3. Xào ốc

Hành khô bóc vỏ, rửa sơ rồi đem phi thơm. Kế đến, vặn lửa vừa và cho ốc vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào khoảng 5 – 7 phút đến khi ốc chín.

Bước 4. Nấu gạch cua

Hành khô bóc vỏ, phơi héo rồi cho vào chiên ngập dầu đến khi hơi vàng ta vớt ra.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 lít nước, tiếp đến cho tiếp phần gạch cua vào nấu đến khi gạch nổi lên khoảng 15 phút.

Bước 5. Nấu nước dùng

Bất chảo lên bếp với lửa vừa, bạn phi thơm 1 ít hành khô rồi cho cà chua vào xào, nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cho 1/2 muỗng canh mắm tôm vào nồi, sau đó, cho tiếp bắp bò, gạch cua vào nồi nước riêu đã nấu, đun đến khi nước dùng sôi lại khoảng 30 phút.

Bạn cho 1.5 chén ăn cơm dấm bỗng vào rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình là được.

Hoàn thành

Lấy phần bún, ốc đã xào và bắp bò vừa đủ ăn cho ra tô, sau đó ta chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Bún riêu có màu sắc rất đẹp mắt cùng mùi thơm ngào ngạt đặc trưng. Nước lèo ngọt thanh vị cua, ăn kèm với bắp bò, ốc dai dai rất thích miệng.

Bạn có thể ăn bún riêu với nhiều loại rau sống khác nhau cho món ăn thêm hấp dẫn và đỡ ngán.