Vịt rang muối và vịt quay là món ăn rất phù hợp để ăn vặt, nhậu hoặc ăn kèm với cơm, thành phẩm có màu vàng, giòm rụm và vô cùng thơm ngon.

1. Cách làm Vịt rang muối của em:

Nguyên liệu:

Thịt vịt

Bột năng; bột chiên giòn; bột ớt; bột tỏi

Gừng

Rượu trắng

Gạo nếp 300 gr, gạo tẻ 300 gr

Đậu xanh bỏ vỏ 100 gr

Bim bim (loại bao bì đỏ, cay) : 1 gói

Muối trắng 50 gr

Gia vị (Nước mắm/bột ngọt/tiêu xay)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt rửa sạch với nước. Sau đó, dùng gừng đập dập cùng rượu trắng chà xát đều lên thịt rồi rửa lại với nước. Sau khi rửa thịt, thái thịt vịt thành miếng vừa ăn.

Tiếp theo, ướp thịt với nước mắm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút.

Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ nhỏ.

Bước 2: Làm muối rang

Đãi gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh với nước cho sạch. Sau đó, ngâm riêng từng loại với nước từ 20 – 25 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Tiếp theo, rang từng loại hạt đến khi chín và rang muối trắng đến khi muối chuyển thành màu hơi vàng là được.

Cuối cùng, cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối và bim bim vào máy xanh và xay nhuyễn. Vậy là xong phần muối rang

Bước 3: Chiên thịt vịt

Chiên xả trước cho thơm, sau khi vàng đều thì vớt ra. Sau khi chiên sả, đến phần chiên vịt.

Thịt vịt làm sạch, ướp gia vị đã ngấm đều thì trộn đều với hỗn hợp bột áo (bột năng và bột chiên giòn theo tỉ lệ 1:1, thêm chút bột tỏi, bột ớt nếu có)
Lấy phần dầu đã chiên sả để chiên vịt. Cho từng miếng thịt vịt vào chảo và chiên giòn. Sau đó, gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Lắc

Cho vịt và sả đã chiên vào một cái hộp có nắp, thêm muối rang (ước lượng cho phù hợp) và lắc đều cho đến khi muối rang dính đều vào vịt.

2. Cách ướp vịt nướng

Trộn hỗn hợp gồm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, nửa thìa tiêu, 1 thìa dầu hào và trộn đều.

Lấy tăm nhọn xiên qua da vịt để ướp vịt thấm gia vị hơn (lưu ý chỉ xiên nhẹ, không dược xiên thủng).

Ướp trong khoảng 1h rồi đem tắm nóng trong nồi chiên không dầu khoảng 40p là xong rùi. Thêm chút vừng rang lên là siêu thơm

Cách pha nước chấm: Nước tương, dầu hào, tương ớt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó dùng muỗng đánh thật đều để các nguyên liệu tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm và tiếp tục khuấy đều

Nguồn: Le Phuong Anh