Tương ớt sa tế có màu đỏ đẹp mắt, vị cay cay giúp cho các món ăn tăng thêm hương vị và ngon hơn.

Nguyên liệu:

600 gr ớt sừng (tức ớt trái to dài không cay)

1 cây sả to, 5 tép tỏi

1 muỗng canh giấm

1 miếng gừng khoảng 50 gr

100 gr ớt nhỏ đỏ loại cay

120 gr đậu phụng rang

50 gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 500 ml dầu

Thực hiện:

Bước 1: Ớt sừng và ớt cay đều chẻ đôi lọai bỏ hạt. Rửa qua nước lạnh sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước cùng ít muối. Nước sôi khoảng 5 phút thì đổ ớt ra rổ.

Bước 2: Sả thái nhỏ cho vào máy cùng tỏi lột vỏ + gừng thái lát + đậu phụng và ớt (ở bước:1), xay nhuyễn.

Bước 3: Cho hết hỗn hợp ớt xay (ở bước:2) vào chảo cùng dầu + muối + giấm và đường trộn đều, bắc lên bếp xào lửa hơi thấp cứ để lửa hơi thấp và thỉnh thoảng vài phút đảo/xào/trộn một lần cho ớt không bị cháy… Xào khoảng hơn 30 phút ớt sẽ chuyển màu đỏ sậm có sự kết dính thì mới tắt bếp.

Ghi chú: Muốn tương ớt không bị hư, các bạn cần phải xào lâu nhé.

Để Tường ớt sả nguội hoàn toàn mới cho vào hộp/hũ có nắp, đậy kín, bảo quản nơi thơáng mát hay trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguồn: Lam Anh Dao