Thịt xiên nướng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Những miếng thịt heo được tẩm ướp đậm đà, khi nướng lên thơm phức, khiến ai ăn một xiên rồi sẽ lại muốn ăn thêm hai, ba xiên nữa. Nhiều người cứ tưởng thịt xiên nướng là phải nướng than nhưng hóa ra chúng ta có thể học cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu cũng rất ngon. Các chị em cùng thử nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nạc vai heo 500g

Hành tím, tỏi, sả mỗi thứ 1 củ

Nước mắm, mật ong mỗi thứ 1 thìa canh, hạt tiêu 1 thìa cà phê, dầu mè 2 thìa cà phê

Syrup thốt nốt 1 thìa cà phê (không có syrup thay bằng mật ong hoặc mật mía)

Vừng trắng 2 thìa canh

Cách làm:

Bước 1: Chọn thịt làm thịt xiên nướng ngon nhất

– Khi làm thịt xiên nướng nên chọn thịt vai giòn có chút mỡ (hay còn gọi là nạc dăm). Thịt chỗ này giòn, mềm và có thêm chút mỡ sẽ ngậy hơn. Nếu thích mỡ hơn thì chọn thịt ba chỉ cũng được.

– Thịt mua về rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Không nên thái dầy quá vì như thế sẽ khi ướp khó ngấm và lúc nướng có khi bên ngoài xém mà bên trong lại mềm quá. Cũng không nên thái quá mỏng.

Bước 2: Gia vị ướp thịt xiên nướng

Phần gia vị ướp cho 500g thịt: 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ sả cho vào cối giã nát, việc giã gia vị sẽ thơm hơn. Sau đó thêm thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa dầu hào,1 thìa to syrup thnot( không có syrup thay bằng mật ong hoặc mật mía), 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè hoặc dầu olive/dầu ăn tuỳ ý, 2 thìa canh vừng trắng vào cối trộn đều lên.

Bước 3: Ướp thịt

– Đeo găng tay trộn tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên với thịt đã thái. Khâu này bạn nên trộn thật kỹ.

– Ướp tầm 2-3 giờ là được. Hoặc có thể ướp qua đêm càng ngon, thịt càng mềm. Thường ướp qua đêm hôm sau chỉ mang xiên nướng thôi thịt mềm ngon hoặc sáng ướp chiều nướng cũng tiện

– Thịt ướp đựng trong hộp sạch rồi bỏ tủ lạnh 5 – 6 giờ hoặc qua đêm.

– Nếu không thích ướp qua đêm có thể ướp 1 – 2 giờ rồi nướng cũng được. Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng dồn quá chặt. Phần nước ướp thịt còn lại giữ lại.

Thịt ướp xong đựng trong hộp sạch rồi bỏ tủ lạnh 5- 6 giờ hoặc qua đêm.

Bước 4: Chế biến thịt xiên nướng

– Nướng bằng nồi chiên không dầu, 175 độ 15 phút ( tùy xem công suất nồi nhà mình bao nhiêu tuỳ ý điều chỉnh phù hợp)

– Sau đó phết hỗn hợp syrup thnot + nước ướp thịt lúc nãy còn dư nướng thêm 2 – 3 phút nữa cho màu thịt đẹp hơn.

Thành phẩm thịt nướng mềm thơm hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món thịt xiên nướng!

Nguồn: Loan Trần