Sườn kho khóm là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích và đặc biệt khi ăn kèm cơm trong bữa ăn thì cực kỳ ngon miệng. Hôm nay, hãy cùng Bếp tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.

Nguyên liệu làm món sườn kho khóm

Sườn heo 400 gram

Tỏi 30 gram

Hành tím 30 gram

Hành lá 2 nhánh

Ớt sừng 1 quả

Thơm 1/2 quả (dứa)

Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Cách làm món sườn kho khóm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo ngâm nước muối, rửa sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn. Dứa cắt vỏ, cắt mắt rửa sạch. Rửa hành tím, hành lá, ớt sừng thì rửa sạch tỏi thì lột sạch vỏ. Hành tím, hành lá, ớt sừng băm nhỏ, hành lá cắt dài tầm 2 cm.

Bước 2: Ướp sườn heo

Sau khi sơ chế sườn, thì chuẩn bị 1 cái tô, sau đó cho sườn vào. Ướp sườn với nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, 4 muỗng canh nước mắm, 10 gram tiêu xay, nửa phần hành tím băm, tỏi và ớt băm. Trộn các gia vị và thịt lại với nhau, ướp thịt trong vòng khoảng 30 – 40 phút cho sườn thấm gia vị.

Bước 3: Rim khóm

Cho thơm vào một cái tô, cho vào tô 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê muối, trộn cho hỗn hợp thấm đều và để tầm 15 phút cho thơm thấm gia vị. Chuẩn bị 1 cái chảo, bắc chảo lên bếp, cho phần thơm đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ trong 10 phút, đến khi nào thơm vừa chín là được.

Bước 4: Kho sườn với khóm

Chuẩn bị 1 cái chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt sườn đã ướp vào, đảo đều với lửa lớn cho săn thịt và chín, cho 300 ml nước lọc vào.

Nấu cho nước sôi trở lại thì để lửa nhỏ, đậy nắp rim trong 30 phút. Sau khi thịt thấm đều gia vị thì cho phần khóm đã rim, hành lá cắt khúc, ớt sừng băm và tiêu xay rồi tắt bếp, bày thành phẩm ra dĩa và trang trí lại cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Món sườn kho khóm có vị cực kỳ đậm đà, hấp dẫn và đẹp mắt. Thịt vừa mềm vừa chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm miếng cơm nóng là cực kỳ ngon miệng và thơm ngon. Món này nấu để dùng trong bữa cơm là siêu hợp lý.