Cách làm mì Quảng bò không khó, nhưng làm sao để món ăn thơm ngon chuẩn vị như người Quảng nấu thì không phải ai cũng làm được. Công thức trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nấu mì Quảng bò ngon như xứ Quảng. Cùng vào bếp thực hiện bạn nhé!

Nguyên liệu lá mì

255 gr Bột gạo + 65 gr bột năng hay tinh bột khoai tây + 650 ml nước +1 muỗng cà phê bột nghệ + 1/2 muỗng cà phê muối

1 ít dầu hành để thoa bánh ( dầu hành là dầu bạn phi hành tím nha. Dùng dầu phi hành bánh phở rất thơm)

Nguyên liệu phần nhân :

1 kg thịt bò loại nào cũng được ( mình dùng sườn bò)

1 muỗng cà phê bột nghệ + 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 2 mỗng canh dầu điều + trứng cút luộc lột vỏ + Đậu hũ chiên ( nếu thích) + 3-4 quả cà chua + 3 tép tỏi +1 củ hành tím +1/2 củ hành tây + 2 nhánh hành lá
Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột nêm + 2/3 muỗng cà phê tiêu

Các nguyên liệu ăn kèm như: xà lách, bắp chuối bào + rau thơm đủ loại và giá

Thực hiện phần lá mì:

Bước 1:

Cho nước + bột gạo + bột năng vào âu hòa tan, để 1-2 tiếng bột lắng xuống, làm dấu mực nước trước khi đổ nước ra thay vào 1 lượng nước mới đúng mực nước bạn đã làm dấu. Sau khi thay nước mới thì các bạn cho muối + bột nghệ và dầu vào hòa chung.

Gợi ý: Các bạn cũng có thể đổ ra 1 cái cup để dễ đo lường.

Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi, cho cái khay thiết hay dĩa bằng đã thoa dầu vào xửng, để vài phút chờ khay/dĩa nóng thì múc ít bột đổ vào hấp khoảng 4-5 phút, bánh chín, lấy ra thay khay/dĩa khác vào, tiếp tục lập lại như lần hấp đầu.

Thoa chút dầu và hành phi lên bánh đã hấp chín, gấp bánh lại thái sợi.

Phần nhân:

Bước 2: Thịt bò rửa sạch trụng qua nước sôi vài phút rồi cắt miếng, rửa qua nước lạnh 1 lần nữa. Cho thịt vào âu ướp cùng bột nghệ + ngũ vị hương + chút tiêu, bột nêm, nước mắm, đường ( nguyên liệu này các bạn tự định liệu)

Hành lá thái khúc. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành tây thái nhỏ. cà chua thái múi.

Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho dầu điều vào, dầu hơi nóng cho hành tím + tỏi và hành tây vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào săn, tiếp đến cho cà chua + + trứng cút + đậu hũ và gia vị vào đảo đều.

Xào 5-7 phút thì đổ khoảng 6-7 tô nước vào nấu khoảng 30-35 phút. Thịt mềm, các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Trình bày: Mì cho ra tô, chan nước lèo, cho thêm ít ớt thái lát +bánh tráng nướng + đậu phụng rang là hoàn tất.

Nguồn: Lam Anh Dao