Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là món ăn đơn giản được nhiều người yêu thích. tuy nhiên có một số bạn vẫn chưa biết cách làm món này. nên ở bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ các bạn cách làm và 1 số bí kíp nhỏ để vào bếp nấu món này ngon hơn nhé.

Nguyên liệu

Đậu hũ chiên: 5 miếng lớn

Thịt xay: 100g

Cà chua: 3 trái (khoảng 300g)

Hành lá: 3 – 4 cây

Hành tím băm: 4 muỗng

Gia vị: Mắm, muối, tương cà, tương ớt, tiêu xay,…

Lưu ý:

Nếu không có thịt xay bạn có thể mua 100g thịt về tự băm hoặc xay nhé.
Bạn cũng có thể mua đậu hũ trắng về tự chiên nếu không có đậu hũ chiên sẵn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ chiên mua về, bạn đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao xẻ một đường dọc theo chiều dài miếng đậu hũ.

Sau đó dùng muỗng cà phê múc bớt ruột đậu hũ ra, bỏ chung vào tô thịt xay.

Lưu ý: Khi móc ruột đậu ra bạn nên nhẹ tay và không nên móc quá nhiều ruột sát vỏ đậu hũ, như thế sẽ làm vỏ đậu mỏng đi và dễ bị nát.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn phần đầu hành trắng, cho vào chung với tô thịt xay. Cà chua bạn cắt thành hình hạt lựu và để riêng ra nhé.

Bước 2: Nhồi nhân đậu hũ

Ruột đậu hũ và phần đầu hành lá sau khi sơ chế xong đã bỏ vào tô thịt. Bạn cho vào tô thịt thêm2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều chúng lên là được phần nhân.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình, tuy nhiên đừng để phần nhân mặn quá, vì phần nước sốt của chúng ta cũng có bỏ thêm gia vị vào đó.
trộn nhân

Dùng muỗng múc phần nhân trên nhét cho đầy vào bên trong những miếng đậu hũ đã được khoét nhân.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho những miếng đậu hũ vào.

Bạn lật đều những miếng đậu hũ và để lửa nhỏ, thực hiện như vậy trong khoảng 12 – 15 phút cho đến khi đậu hũ chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Bước 4: Làm nước sốt cà chua

Lấy một cái chén, cho vào trong 1 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh rưỡi nước lọc rồi khuấy đều lên để mọi thứ trộn đều vào nhau.

Đặt chảo, cho mộtít dầulên bếp, rồi cho vào2 muỗng hành tím băm và đảo một lúc cho dậy mùi.

Sau đó cho phần cà chua đã sơ chế vào chảo, đảo đều khoảng 30 giây cho cà chua mềm ra.

Tiếp đến, bạn đổ chén nước sốt trên vào chảo và tiếp tục khuấy đều khoảng 1 phút cho cà chua nát ra và nước sốt cô đặc lại một xíu là xong.

Bước 5: Hoàn thành

Khi phần nước sốt đã hoàn thành, bạn để yên chảo nước sốt trên lửa nhỏ rồi cho đậu hũ vào rim.

Bạn lật đều đậu và dùng muỗng múc nước sốt chan lên bề mặt đậu trong 1 – 2 phút để đậu thấm vị. Cuối cùng cắt phần hành lá rắc lên rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

Đậu hũ nhồi thịt sau khi hoàn thành có vị mềm mại của đậu hũ kết hợp cùng với thịt băm đậm đà. Màu đỏ thẫm của cà chua và tương cà sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng bắt mắt. Các bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm cùng một ít rau sống (xà lách, tía tố, húng quế,…) hoặc dùng rau luộc chấm chung nước sốt cũng đều rất ngon nhé.

Mẹo thực hiện thành công:

Khi chiên đậu, các bạn nên chiên trong chảo nhiều dầu với lửa nhỏ và đảo đều để đảm bảo chín đều cả đậu lẫn nhân thịt, cũng như khiến đậu hũ không bị cháy và đều màu hơn.

Khi vừa chiên đậu bạn nên để lửa to, khi dầu nóng rồi thì bạn hạ lửa nhỏ lại đợi khoảng 30 giây rồi cho đậu vào. Bạn nên cho mặt mà miếng đậu bị cắt ra tiếp xúc với dầu trước, để thịt và chỗ miệng cắt kết dính với nhau. Như vậy thịt sẽ không bị bung ra khỏi đậu trong quá trình chiên.

Trong quá trình xào cà chua, muốn cà chua nhanh nhừ, bạn có thể cho 1 thìa nước mắm vào và đậy vung lại, cà chua sẽ nhanh nhừ hơn rất nhiều, nhưng nhớ nêm nếm lại gia vị trước và sau khi cho nước mắm vào nhé.