Cách làm cơm tấm cốt lết chiên đơn giản lại nhanh

Cơm tấm là món ăn phổ biến của Việt Nam với mùi thơm lừng của những miếng sườn được tẩm ướp và đem chiên. Cùng Bếp khám phá cách làm cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà qua công thức từ chuyên trang Vào bếp nhé!

Nguyên liệu:

4-5 miếng thịt cốt lết ( bạn có thể dùng thịt đùi hay thăn đều ngon)

1 khúc sả +3 tép tỏi + 1 củ hành tím +2 phần trắng hành lá

1/2 chén bột bắp ( nguyên liệu này không cần cố định liều lượng)

Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước mắm +2 muỗng canh dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê mật ong + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột nêm.

Pha nước mắm ớt chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm + 7 muỗng canh nước lạnh + 1muỗng canh nước cốt chanh +1,5 muỗng canh đường hòa tan sau đó cho 1 muỗng canh ớt, tỏi băm vào.

Thực hiện:

Bước 1: Sả + hành tím + hành trắng + tỏi thái nhỏ băm nhuyễn (mình cho vào máy xay nhuyễn). Cho hỗn hợp này ra âu, trộn chung với gia vị.

Bước 2: Cốt lết rửa sạch, thấm khô. Dùng chày đập 2 nên co mềm, các bạn cũng có thể dùng dao dần nhẹ lên 2 mặt thịt. cách này giúp miếng thịt sau khi chiên ăn rất mềm và thấm gia vị).

Cho thịt vào âu ga vị (ở bước: 1) trộn đều. Để ít nhất 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh chờ thịt thấm. Mình thường ướp qua đêm, thịt ăn rất đậm đà.

Bước 3: Trườc khi chiên, lấy từng miếng thịt, tẩm bột bắp 2 bên, dùng tay chà sát nhẹ để bột bắp tan bám vào miếng thịt ( không cần tẩm nhiều bột bắp các bạn nhé).

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3-4 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa hơi thấp. Chiên vàng đều hai mặt trước khi gắp ra dĩa

Trình bày: Cơm tấm cho ra dĩa, có ít xà lách, dưa leo và đồ chua. Cho miếng thịt lên trên cùng trứng ốpla và chén nước mắm ớt chua ngọt là hoàn tất.

Nguồn: Lam Anh Dao

Get involved!

Comments

No comments yet
Hide picture