Đây là bí quyết giúp chị em làm chanh muối vàng, thơm, vỏ dẻo và đặc biệt hơn là để được rất lâu, không bị đóng váng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chanh tươi (lựa trái xanh tươi và da mỏng) 2kg

1,3kg muối hột (sẽ cho vị tự nhiên hơn khi dùng muối iốt)

200g đường cát

1 thìa giấm

Nước sôi để nguội

Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước muối, hong khô.

Cách làm chanh muối tuyệt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chanh đem rửa sạch với nước. Sau đó, đổ ra rổ và chà xát vỏ chanh với muối để loại bỏ các chất dầu. Đây là nguyên nhân gây nên vị the và đắng khi ngâm. Bạn nên đeo găng tay làm cẩn thận để loại bỏ lớp tinh dầu giúp cho nước chanh muối sau này không có vị đắng. Sau khi chà chanh xong bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Bước 2. Tiếp tục chà xát chanh với đường và muối

Sau khi chà xát chanh lần 1 và đem rửa sạch, bạn lại đổ vào khoảng 200g đường chà đều. Cách này sẽ làm cho vỏ chanh sau khi ngâm có độ dẻo dai, không bị đắng. Tiếp đến cho thêm khoảng 100g muối vào chà xát tiếp và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3. Luộc chanh

Chuẩn bị nồi nước khoảng 80 độ C, chần chanh trong 2 phút. Vớt ra bỏ ngay vào chậu nước đá lạnh, sau đó đem chanh đi phơi nắng. Cách này giúp cho món chanh muối của mình chóng hoàn thành hơn.

Bước 4. Tạo dung dịch muối

Trong lúc chờ chanh se vỏ lại, bắc nồi nấu 3 lít nước cùng 800g muối. Khi nước sôi cho vào 1/2 muỗng canh giấm ăn, lúc này các chất dơ sẽ nổi bọt lên, hớt sạch hết sau đó để nguội. Lọc hỗn hợp nước muối qua khăn xô/vải mùng để loại bỏ hoàn toàn cặn muối còn sót lại.

Bước 5. Đặt chanh vào hũ thủy tinh

Xếp chanh vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước muối vào, đậy kín rồi đem phơi nắng. Theo cách này sau 30 ngày là dùng được nhưng chanh ngâm càng lâu sẽ càng ngon.

Chanh muối thành quả có màu vàng ươm, vỏ dẻo, thơm lừng, nước trong veo.

(Ảnh internet)