Cách làm bún chả Hà Nội ngon hết ý, đơn giản nhanh gọn

Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã món bún chả Hà Nội thơm lừng, hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng.

Nguyên liệu phần thịt nướng:

1 kg thịt heo loại ba chỉ

1 khúc sả, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 3 phần trắng hành lá

Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 2 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê mật ong + 1 muỗng cà phê đường

Nguyên liệu phần chả:

500 gr thịt heo xay ( bạn mua thịt ba chỉ nhờ tiệm thịt xay giùm)

2 phần trắng hành lá, 5 tép tỏi, 1/3 củ hành tây, 2 củ hành tím

Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh dầu + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh mật ong

Nguyên liệu phần nước mắm ngọt: 80 ml nước mắm + 200 ml nước lạnh + 80 gr đường + 12 muỗng canh giấm. Cho vào nồi nấu sôi lăn tăn là tắt bếp để nguội trước khi cho 2 muỗng canh ớt tỏi băm vào.

Nguyên liệu đồ chua: 1 củ cà rốt bào vỏ khứa răng cưa rồi cắt khoanh mỏng + 100 gr đu đủ xanh thái lát mỏng. Cho hai thứ này vàp tô trộn chung với 70 gr đường + 70 ml giấm. Để 1 tiếng cho cà rốt và đu đủ thấm vị chua ngọt ( mình làm trước 1 ngày)

Các thứ ăn kèm gồm: xà lách + các loại rau thơm + bún tươi hay bún khô luộc chín .

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch thái lát vừa ăn không quá dày.

Sả + hành tím + tỏi và phần hành trắng băm nhỏ hoặc xay nhỏ, cho hết vào âu hòa cùng gia vị. Sau đó cho thịt(*) vào trộn đều. Để âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm .

Bước 2: Hành tím + tỏi+ hành tây và phần hành trắng băm nhỏ. Cho tất cả vào âu cùng thịt xay và gia vị. Mang bao tay trộn đều. sau đó dùng chày quyết khoảng 10 phút để chả dai ăn ngon hơn. Để âu thịt xay vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

Bước 3: Qua 1 đêm thịt nướng cũng như chả đã thấm. các bạn vo từng viên chả vừa ăn xếp lên khay có lót giấy kiếng.

Thịt ba chỉ ướp qua đêm ở Bước 1 bạn cũng trải ra 1 cái khay khác.

Bước 4: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Cho khay thịt và chả vào 2 ngăn nướng 20 phút. Sau đó mở lò kiểm tra, nếu thấy thịt vàng, cháy xém cạnh thì trở thịt nướng 15 phút. Các bạn cần nướng thịt có màu nâu cánh gián thì mới ngon nhé. Khi thịt ba chỉ cũng như chả thịt đã chín như ý thì tắt lò.

Trình bày: Bún + xà lách + rau thơm cho ra dĩa. Thịt nướng + chả xếp 1 bên. Còn 1 bên các bạn dành chỗ để chén nước mắm có đồ chua cùng vài lát thịt và vài lát chả cho hấp dẫn hơn.

Nguồn: Lam Anh Dao

Get involved!

Comments

No comments yet
Hide picture