Bò cuốn lá lốt mỡ chài được nướng trực tiếp trên than hồng, miếng thịt xèo xèo thơm ngon đến lạ, thịt bò tươi béo ngậy, hòa với vị lá lốt thơm lừng đặc trưng, ăn ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt mỡ chài

400g thịt bò băm

200g thịt heo băm

200g mỡ heo băm, 300g mỡ chài

20 lá lốt thái nhuyễn

2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh đầu hành lá băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm

1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tiêu xay

2 muỗng canh mỡ heo(hoặc dầu ăn)

Cách làm bò cuốn lá lốt mỡ chài

– Cho tất cả vào tô lớn (trừ mỡ chài), trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị.

– Lá lốt chọn lá to, rửa sạch để ráo.

– Mỡ chài rửa sạch để ráo, cắt miếng vuông cỡ 6 cm.

– Mỡ chài giúp món nướng này không bị khô và trở nên thơm ngon hơn.

– Trải miếng mỡ chài lên mặt thớt, cho thịt lên, gói lại. Lá lốt gấp 2 bên mép lá vào trong, cho thịt vừa cuộn mỡ chài lên và gói lại.

– Có thể dùng que tre xiên qua để cố định. Nướng bằng bếp than, nồi chiên không dầu, bếp điện… tuỳ thích nhưng nướng bằng than vẫn ngon nhất.

Pha mắm nêm: 3 muỗng canh mắm nêm (mua loại mắm pha sẵn)- 2 muỗng canh đường- 2 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều. Thêm ¼ trái khóm băm nhuyễn, tỏi- ớt băm.

Rau ăn kèm tuỳ thích: xà lách, xá xị, cóc, tía tô, kinh giới, rau thơm, quế, lá lốt… khế, chuối chát, khóm (thơm), dưa leo, cà rốt, bún, bánh tráng.

Nguồn: Diễm Hiền