Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ sở hữu hương vị ngọt dịu, thơm béo, bùi bùi. Cách làm món bánh này cũng rất đơn giản nếu bạn nắm được các bí quyết qua bài viết sau. Vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bánh flan bằng nồi chiên không dầu cho 2 người

Trứng gà 6 quả

Sữa tươi có đường 400 ml

Sữa đặc 120 ml

Đường 60 g

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Vani 2 ống

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu

Cách chế biến Bánh flan bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Nấu caramel

Bắc chảo lên bếp, cho vào 60g đường, một ít nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi, bạn cầm chảo lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không cần cho nước quá nhiều, chỉ cần thấm ướt hết phần đường là được.

Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.

Bước 2. Trộn hỗn hợp trứng sữa

Cho vào tô 3 quả trứng, 3 lòng đỏ trứng gà, 400ml sữa tươi, 120ml sữa đặc, dùng phới khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3. Rây mịn hỗn hợp sữa

Lọc hỗn hợp sữa qua rây cho mịn.

Bước 4. Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh, sau đó nướng trong vòng 35 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cuối cùng để bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Lưu ý: Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.

Thành phẩm

Bánh flan sau khi hoàn thành láng mịn, thơm nhẹ mùi vani và có vị ngọt, beo béo của sữa trứng. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn cùng cà phê đen và đá bào đấy!

Mẹo thực hiện thành công

Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.

Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.

Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.

Nếu hấp bánh bằng xửng, bạn dùng một cái khăn có khả năng hút nước tốt, phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách 15 phút bạn mở nắp 1 lần rồi lau sạch hơi nước.

Nếu hấp bánh bằng lò lướng, bạn nên làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Lót 1 cái khăn vào khay bánh rồi mới đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi ngập khoảng ½ khuôn rồi mới đem đi nướng.

Mẹo bảo quản bánh

Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 – 10 ngày nếu bảo quản đúng cách. Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.

Nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh dễ bị khô và rời rạc.

Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.