7 công thức nấu các món kho ngon, đậm đà, hao cơm. Các món thịt cá kho đặc sản ai cũng làm được.

1. Thịt kho nước dừa hột vịt

Nguyên liệu:

-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)

-2 trái dừa xiêm

-2 chén dấm trắng

-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)

-Tỏi, ớt

-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm:

– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).

– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).

– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.

– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.

– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.

– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

2. Tôm rim mặn ngọt

Nguyên Liệu

700 gr tôm

10 củ hành tím

3 m canh dầu ăn (muỗng ăn phở)

2 m canh đường vàng

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)

Các bước

Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)

Tôm bóc sạch vỏ để vào tô

Rim tôm: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt). Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp.

3. Cá hú Kho Nước Dừa

Nguyên Liệu

-Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc

-Dầu Ăn: 3 muỗng canh

-Tỏi Xay: 1 muỗng canh

-Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn

-Đường vàng: 4 muỗng canh

-Ớt Xay: 1/2 muỗng canh

-Nước Mắm Ngon: 100gram

-Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh

-Knor: 1/2 muỗng canh

-Nươc Dừa Tươi: 200gram

-Nước trắng: 100gram

-Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Cách Làm

-Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm

– Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp

– Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo

-Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi

-Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá

-Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nươc

-Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt. Dùng kèm cơm nóng dẻo

4. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

Thịt ba rọi: 300gr

Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay

Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.

Hành lá và rau ngò.

Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt.

Cách sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tiêu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.

Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.

Làm nước màu kho thịt như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.

Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.

Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:

1 muỗng hành tỏi băm + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước màu và 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ.

Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ là được.

Cách làm thịt kho tiêu như sau:

Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho), cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên bếp để kho. Khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, tiếp tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là ok. Món này dùng nóng nhé!

5. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt

Sườn non: 500 gam

Tỏi: 1 củ

Tương ớt

Giấm

Đường

Nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt

Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.

Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.

Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.

Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong

6. Cách làm thịt lợn kho dưa cải chua ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Thịt lợn ba chỉ: 300g

– Dưa cải chua: 150g

– Hành khô, tỏi

– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm món thịt kho dưa chua

Bước 1

Cách làm thịt lợn kho dưa: Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước.

Bước 2

Cách làm thịt lợn kho dưa: Thịt lợn rửa sạch, thái miêng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3

Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.

Bước 4

Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nhé

7. Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt ngon cơm

Chuẩn bị:

– 300gr thịt nạc vai

– 1 mớ hành, 5 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 5 thìa nhỏ giấm, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích

Cách làm:

Bước 1: Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.

Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).

Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.

Bước 3: Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.

Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!