Nộm là món dễ làm, dễ ăn. Các món nộm đều có vị chua chua ngọt ngọt, pha chút cay cay rất kích thích vị giác. Chị em hãy bỏ túi 10 công thức làm món nộm dưới đây để thay đổi thực đơn mỗi ngày cho cả nhà nhé!

1. Nộm dạ dày

Nguyên liệu

– 1 cái dạ dày lợn, 2 quả dưa leo, 1 quả xoài xanh nhỏ, 1 củ cà rốt, rau thơm, 3 củ hành khô, 1 cây sả.

– Gia vị: nước mắm, quất, tỏi, ớt, đường, chanh.

Cách làm

– Rửa sạch tất cả nguyên liệu trên với nước.

– Dạ dày đem trần qua nước sôi, rửa lại bằng muối và chanh cho trắng. Sau đó luộc chín, vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn thì đem thái mỏng.

– Cà rốt, xoài xanh sau khi gọt vỏ bào sợi thì ngâm trong bát nước đá để tăng độ giòn. Dưa chuột thái lát mỏng vừa và nhỏ.

– Hành tím, xả thái lát mỏng. Ớt, tỏi băm nhỏ

+ Cách pha nước sốt: 3 muỗng đường + 4 muỗng nước mắm + 4 – 5 muỗng nước quất + 1 muỗng bột canh, thêm tỏi, ớt, hành tím, xả trộn đều.

– Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, dùng bao tay bóp với nước sốt đã làm phía trên. Rắc rau thơm phía trên để món ăn thêm đẹp mắt.

2. Gỏi mực chua cay

Nguyên Liệu:

– Mực ống 2 con, 4-5 con tôm tươi.

– 1 củ gừng, 1 củ Hành tây, 2 quả cà chua, 200g bắp cải bào nhỏ, rau thơm, 10 cọng hành lá

– Gia vị: ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm.

Cách làm:

– Mực làm sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Cho mực, tôm vào luộc sơ trong 5 phút, đập 1 nhánh gừng nhỏ vào để khử mùi tanh.

– Sau 5 phút, vớt ra cho ngay vào bát nước đá lạnh, tôm lột vỏ.

– Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng

– Hành lá nhúng qua nước sôi, cà chua cắt múi.

– Pha nước trộn gỏi: 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt tươi bằm nhuyễn,1 muỗng gừng giã nát. Trộn đều các nguyên liệu.

– Mực tôm để ráo nuớc cho vào tô lớn, cho 1/2 nước sốt lên bên trên, đảo đều cho thấm gia vị.

Sau đó cho tất cả hành tây, hành lá, cà chua vào, cho phần gia vị còn lại vào trộn đều.

3. Nộm rau muống

Nguyên liệu:

– 1 mớ rau muống. Lạc rang

– Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường, rau thơm.

Cách làm:

– Rau muống nhặt bớt lá, rửa sạch để ráo. Luộc chín rau, khi vớt rau nhanh tay cho vào bát nước đá lạnh để giữ được đồ giòn ngon.

– Lạc rang chín, tách vỏ đập dập. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

– Cách pha nước sốt: Trộn đều các gia vị gồm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường.

– Cho rau muống vào bát to, thêm rau thơm, lạc và rưới hỗn hợp nước sốt trộn đều và thưởng thức.

4. Gỏi sứa xoài xanh

Nguyên liệu

– 200 gram sứa, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà rốt

– 200 gram lạc, tỏi, ớt, rau thơm.

Cách làm:

– Sứa rửa sạch để ráo nước, chần qua nước sôi. Xoài, cà rốt, dưa chuột thái sợi vừa ăn.

– Rau nhặt sạch để ráo nước.

Cách pha nước trộn gỏi: 2 muỗng nước sốt chua ngọt + 2 muỗng dấm + 2 muỗng đường + 1/2 thìa cà phê muối, cho thêm tỏi băm, ớt thái chỉ vào trộn đều.

– Bước cuối cùng, cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi rưới nước trộn gỏi lên, cho thêm rau mùi và đậu phộng rồi trộn đều.

5. Gỏi ngó sen

Nguyên liệu

– 500 gram ngó sen, 300gram tôm, 300gram thịt ba chỉ, 1 củ cà rốt, rau răm, hành phi, lạc rang.

– Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh, giấm.

Cách làm:

– Ngó sen rửa sạch, xé làm đôi sau đố trộn với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muối, 3 muỗng giấm.

– Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng. Trộn cà rốt với 1 chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.

– Tôm rửa sạch sau đó bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt ra rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm, rút chỉ.

– Thịt ba chỉ luộc chín cắt miếng vừa ăn.

– Pha nước trộn gỏi: Trộn hồn hợp gồm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn.

– Cho ngó sen vào tô to, thêm cà rốt, tôm, thịt rồi cho nước trộn gỏi đã pha sẵn vào trộn đều. Rắc thêm hành phi, lạc rang đập dập, rau thơm rồi trộn đều.

6. Nôm tai heo dưa chuột

Nguyên liệu:

– 1 cái tai heo. 4 – 5 con tôm sú, 2 quả dưa chuột, hai quả khế chua , 1/2 củ cà rốt

– Gia vị: 1 quả chanh, tỏi, ớt, dấm, bột canh, nước mắm, đường, lạc, rau thơm.

Cách làm:

– Tai heo rửa sạch cho vào luộc khoảng 15 – 20p rồi vớt ra tô nước đá lạnh để giữ được độ giòn, đợi nguội thì thái mỏng.

– Tôm luộc chín bóc vỏ, chẻ làm đôi.

– Lạc rang chín bỏ vỏ, đập dập. Dưa chuột thái nhỏ, khế thái mỏng, rau thơm nhặt và rửa sạch thái nhỏ, tỏi ớt băm nhỏ, cà rốt bào sợi.

– Cách pha nước trộn nộm: Vắt nửa quả chanh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột canh. Hoà tan hỗn hợp, thêm tỏi, ớt băm.

– Cho tai heo vào tô lớn, tiếp theo là dưa chuột, khế, cà rốt, tôm. Đổ nước trộn đã pha sẵn vào trộn đều. Để ngấm trong 10-15p, khi ăn trộn thêm rau thơm và lạc rang.

7. Chân gà xoài tắc

Nguyên liệu:

– 10- 15 cái chân gà, xoài xanh một quả to, 1 củ cà rốt.

– Gia vị: 3 quả quất, 2 cây xả, 3 trái ớt, 1 củ gừng, tỏi, dấm, đường, nước mắm, mùi tàu, ớt bột.

Cách làm:

– Chân gà rửa sạch, luộc 15p với 1 chút dấm, muối, gừng để khử mùi sau đó vớt ra bát nước lạnh.

– Tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lanh khoảng 30p.

– Xoài xanh để cả vỏ thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc thái mỏng. Xả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi ớt băm nhỏ.

– Cách pha nước trộn gỏi: 4 thìa nước mắm ngon, 40 gram đường, 50ml dấm, hai tép tỏi băm, 2 trái ớt băm, một thìa ớt bột. Trộn thật đều các nguyên liệu để đường tan hết.

– Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, xả. Đổ nước trộn gỏi lên, trộn thật đều sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20p cho ngấm gia vị. Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu.

8. Nộm chân gà rút xương

Nguyên liệu:

– 20 cái chân gà, rau câu, ngó sen, đu đủ xanh, cà rốt, bò khô, lạc rang, rau thơm, vừng rang

Cách làm:

– Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm. Khi đã chín vớt ra để vào tô nước đá lạnh cho giòn. Khi ráo nước lấy kéo rút từng đốt xương ra.

– Đu đủ, cà rốt, ngó sen, rau câu, rau thơm, thái sợi nhỏ. Lạc, vừng rang chín đập dập.

– Cách pha nước trộn gỏi: Trộn 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 1 thìa dấm, tỏi băm, tương ớt, 40 gram đường. Nếm cho vừa miệng.

– Chân gà cho vào tô lớn, rưới nước mắm đã pha sẵn và rau đã thái sẵn. Cho bò khô vào và bóp đều. Để 30p cho ngấm hết gia vị. Khi ăn rắc thêm vừng và lạc rang.

9. Gỏi vịt bắp cải

Nguyên liệu:

– 1 con vịt đã làm sạch, 1/3 bắp cải trắng, 1 củ cà rốt, 200 gram rau muống, đậu phộng

– Gia vị: 1 củ tỏi nhỏ, 2 trái ớt, 4 củ hành tím, 1 củ gừng nhỏ, 2 quả chanh, 1 củ hành tây, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rau thơm.

Cách làm:

– Luộc vịt trong 15p với chút muối, hạt nêm, gừng, hành tím băm. Vịt chín vớt ra để nguội, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Bắp cải, cà rốt cắt sợi nhỏ, rửa sạch để ráo. Rau muống bào sợi, ngâm nước muối chanh. Hành tây cắt mỏng, ngâm chút đường và chanh để khử bớt mùi hăng. Rau thơm thái rối. Tỏi, ớt băm nhỏ, hành tím phi vàng. Lạc rang bỏ vỏ, đập dập.

– Cách làm nước trộn gỏi: 3 muỗng nước mắm, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 thìa đường, 1 củ tỏi băm, 2 trái ớt băm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước.

– Cho bắp cải, cà rốt, rau muống, hành tây, thịt vịt, tỏi, ớt vào tô lớn. Rưới nước mắm đã pha sẵn vào trộn đều. Để cho thấm rồi cho rau húng, rau răm vào. Khi ăn rắc thêm đậu phộng, hành phi lên.

10. Gỏi măng

Măng mua về (ngon nhất là măng tươi), luộc cho hết nước vàng, rửa sạch, chẻ nhỏ và mỏng

Lạc rang giã nhỏ vừa, rau húng lìu, rau mùi răng cưa, mùi ta thái nhỏ vừa ăn

Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh + 2 thìa nước mắm + 2 thìa canh đường + tỏi ớt băm nhuyễn.

Cho măng ta bát to, cho từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng dừng lại, trộn đều cho ngấm, sau đó tiếp tục cho rau thơm và lạc là xong (nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh, chút đường, chanh, tỏi ớt theo khẩu vị)